陳年咖啡豆與老男孩的記憶
日本第一間咖啡專門店-琥珀咖啡(Café de L’ambre)
1948年關口一郎先生創立於東京銀座
也是咖啡迷去日本必去朝聖的咖啡館之一
其中店內最有名的莫過於陳年老豆的品項了
將咖啡生豆在適當的溫度濕度下保存數年熟成
產生獨特溫柔文雅香氣
味道空間尾段卻有獨特尾韻
就如同菸草、橡木桶釀出的酒般特別
搭配慢火穩固的烘焙技巧
烘出均勻咖啡油脂
搭配法蘭絨濾布沖煮方式萃取出的咖啡
真是使人永生難忘
關口一郎先生在日本被稱為「咖啡之父」
一生中為咖啡癡迷
關口一郎先生認為咖啡中的細粉是影響風味非常大的因素
與富士珈機研發出 Grid Mill 磨豆機
跟傳統的碾磨臼式刀盤不同
是利用離心力將研磨好的咖啡甩出濾網
可惜的是這樣研磨度無法調整
當然如果想在家嘗試也可以試試研磨度4.5-6
再利用篩網把細粉過濾掉
但須留意這樣沖煮方式主要是保持口感
所以建議使用NO.207日式經典油脂均勻的咖啡豆
使用法蘭絨濾布、粉水比約1:10左右沖煮
至今已經營超過一甲子的咖啡老店少之又少
「日本第一間販售咖啡的店」卻不得不提
可否茶館
「可否茶館」是日本第一間販售咖啡的店，創立於明治21年(1888年)
由鄭永慶開設，是鄭成功弟弟的第七代子孫
鄭永慶當時在西方留學後把咖啡帶到日本
「可否」指的是咖啡
因為當時荷蘭人稱咖啡為”koffie”
日本翻譯成「可否」、「可非」、「加喜」…等
後來才演變成漢字「珈琲」
也在咖啡的薰染下日本慢慢成為世界咖啡的進口大國
想來杯咖啡了嗎?
快拿起喜愛的那款豆子
享受今日的美好時光
點選 「商品介紹」 選購
有任何想法、想知道的咖啡事 歡迎下方留言
以上內容為橘海創作如需使用文章內容請告知並註明出處