甜 甜 蜜 蜜 ， 回 憶 滋 味
材料
- NO.609橘海咖啡
- 白砂糖
- 食用小蘇打
- 牛奶
今天這集照片比較少一點，需要大家發揮點想像力了
首先 拿取新鮮烘焙咖啡豆!!!!!
1.取得橘海濃縮咖啡(30c.c)
2.牛奶210ml+手工焦糖30ml
3.將焦糖牛奶打成奶泡
4.焦糖奶泡加入濃縮咖啡後加入椪糖就完成啦!!!
如何製作椪糖
1.白糖+一點水直接用瓦斯爐加熱至焦糖化
2.加入小蘇打粉
3.快速攪拌後盛盤(成品會膨脹才是成功)
4.冷卻後就是大家所熟悉的椪糖
橘海小撇步
韓式椪糖v.s台式椪糖的差異
台式椪糖最常使用的是二砂(黃糖)有些師傅會加入點黑糖讓味道更有層次而且會讓椪糖膨脹起來口感蓬鬆
韓式椪糖則使用白糖製作而且不宜太過焦糖化最後在用壓棒讓整體像餅乾所以也有人稱「椪餅」
韓式椪餅也會壓簡易形狀讓小朋友邊吃邊玩哦~